चाटपटा फ्राइड चना दाल
सामग्री :-चना दाल एक बड़ी कटोरी, खाने का सोडा एक बड़ी चम्मच, नमक, हल्दी ,कला नमक ,सौफको भून कर पाउडर ,मिर्ची पाउडर इन सभी चीजों कोथोड़ी-थोड़ी मात्रा में लेकर मिला कर रख लेते है। एक पिंच सिट्रिक एसिड का पाउडर भी उसमे डाल देते हैं । तेल फ्राई करने को । विधि:-सबसे पहले चनादाल को अच्छी तरह धो कर फूलने देते है उसमे फूलने हि को छोड़ने के वक़्त खाने का सोडा एक बड़ी चम्मच डालते है । अब चनादाल ५-६ घंटे फूलने छोड़ते है । फूल जाने के बाद उसे एक छन्ने के ऊपर छान लेते है पूरा पानी हटा देना है। अब एक कढ़ाई में तेल गरम करते है । तेल पूरी छानने इतना लेना होगा । जब तेल अच्छे से गरम हो जाए तो एक या दो मुट्ठी चना दाल डाल देंगे उसे पलटे से हिलाकर तब तक फ्राई होने देंगे जबतक की चना दाल ऊपर न तैरने लगे । इसमें २ से २ १\२ मिनट लग जाते है। अब गैस सिम कर के स्टैनर[झंझरे] पर निकल लेते है ।फिर इसी तरह तेज गरम तेल में बचे सरे चना दाल थोड़ा थोड़ा कर छान लेते है । अब इसमें उलट पलट कर तैयार मसाला डाल देते है । बन गई स्वादिष्ट चटपट चना फ्राई ।
सामग्री :-चना दाल एक बड़ी कटोरी, खाने का सोडा एक बड़ी चम्मच, नमक, हल्दी ,कला नमक ,सौफको भून कर पाउडर ,मिर्ची पाउडर इन सभी चीजों कोथोड़ी-थोड़ी मात्रा में लेकर मिला कर रख लेते है। एक पिंच सिट्रिक एसिड का पाउडर भी उसमे डाल देते हैं । तेल फ्राई करने को । विधि:-सबसे पहले चनादाल को अच्छी तरह धो कर फूलने देते है उसमे फूलने हि को छोड़ने के वक़्त खाने का सोडा एक बड़ी चम्मच डालते है । अब चनादाल ५-६ घंटे फूलने छोड़ते है । फूल जाने के बाद उसे एक छन्ने के ऊपर छान लेते है पूरा पानी हटा देना है। अब एक कढ़ाई में तेल गरम करते है । तेल पूरी छानने इतना लेना होगा । जब तेल अच्छे से गरम हो जाए तो एक या दो मुट्ठी चना दाल डाल देंगे उसे पलटे से हिलाकर तब तक फ्राई होने देंगे जबतक की चना दाल ऊपर न तैरने लगे । इसमें २ से २ १\२ मिनट लग जाते है। अब गैस सिम कर के स्टैनर[झंझरे] पर निकल लेते है ।फिर इसी तरह तेज गरम तेल में बचे सरे चना दाल थोड़ा थोड़ा कर छान लेते है । अब इसमें उलट पलट कर तैयार मसाला डाल देते है । बन गई स्वादिष्ट चटपट चना फ्राई ।
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